東海世紀(jì)陽(yáng)光綠化苗木基地

菌種是食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)，只有優(yōu)良的菌種才可能有好的收成。菌種一般分為母種、原種或栽培種3級(jí)。無(wú)論制作哪一級(jí)菌種，關(guān)鍵應(yīng)強(qiáng)調(diào)無(wú)菌觀念，嚴(yán)格按照無(wú)菌技術(shù)要求進(jìn)行操作。
　　
　　一、母種、原種、栽培種的制作過(guò)程
　　
　　1．母種：
　　
　　母種也就是一級(jí)菌種，它的制作大致經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)過(guò)程：培養(yǎng)基配制--→培養(yǎng)基滅菌--→子實(shí)體分離或菇木分離或孢子分離--→培養(yǎng)--→轉(zhuǎn)管純化培養(yǎng)--→母種。
　　
　　①母種培養(yǎng)基配制。應(yīng)根據(jù)不同食用菌的不同營(yíng)養(yǎng)需要配制不同的培養(yǎng)基。常用的配方有：配方1：土豆葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基(簡(jiǎn)稱(chēng)pda培養(yǎng)基)：土豆(即馬鈴薯)200g、葡萄糖20g、瓊脂(凝固劑)20g：配方2：土豆蔗糖瓊脂培養(yǎng)基(psa培養(yǎng)基)：土豆200g、瓊脂20g、水1000ml、蔗糖20g；配方3：土豆胡蘿卜瓊脂培養(yǎng)基(pca培養(yǎng)基)：土豆20g、胡蘿卜25g、瓊脂20g、水1000ml：配方4：土豆瓊脂培養(yǎng)基(pa培養(yǎng)基)：土豆250--00g、瓊脂20g、水1000ml。
　　
　　②母種分離。即通常將食用菌的子實(shí)體、土壤中的菌根、菌素分離或進(jìn)行菇木分離或擔(dān)孢子分離，然后在培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到母種。
　　
　�、勰阜N擴(kuò)大培養(yǎng)。用上述方法得到的母種數(shù)量有限，往往不能滿(mǎn)足生產(chǎn)上的需要，因而需要通過(guò)接種來(lái)擴(kuò)繁一批母種供生產(chǎn)用。
　　
　　2．原種：
　　
　　原種也叫二級(jí)菌種，是由母種接種到瓶子或塑料袋里，經(jīng)培養(yǎng)后得到的菌種。制作原種的目的，一是為了擴(kuò)大種量，滿(mǎn)足生產(chǎn)上的需要；二是讓菌絲對(duì)各種秸稈類(lèi)物質(zhì)具有適應(yīng)能力，并在適應(yīng)的同時(shí)產(chǎn)生各種酶類(lèi)；三是在培養(yǎng)過(guò)程中還可以對(duì)菌種的生命力、純度等進(jìn)行檢驗(yàn)，存優(yōu)棄劣。通過(guò)接種，一支母種可擴(kuò)接3--5瓶原種。現(xiàn)簡(jiǎn)要介紹幾種原種培養(yǎng)基配方：
　　
　�、黉從┡囵B(yǎng)基：鋸末(闊葉樹(shù))78％、米糖(或麥麩)20％、糖(紅糖或白糖，下同)1％、石膏粉1％，水適量；
　�、诿拮託づ囵B(yǎng)基：棉子殼78％、麥麩或米糠20％、石膏粉1％、糖1％，水適量；
　�、垆從┯衩追叟囵B(yǎng)基；鋸末(闊葉樹(shù))90％、玉米粉8％、糖1％、石膏粉1％，水適量；
　�、艿静荻闻囵B(yǎng)基：稻草段78％、米糠或麩皮20％、石膏粉1％、糖1％；
　　⑤鋸末、棉子殼混合培養(yǎng)基：鋸末40％、棉子殼40％、麥麩18％、石膏粉1％、糖1％，水適量；
　�、蘧圃闩囵B(yǎng)基：干酒糟40％、棉子殼(或鋸末)40％、麥麩18％、石灰1％、糖1％，水適量。
　　
　　3．栽培種：
　　
　　栽培種是直接用于生產(chǎn)栽培的菌種，也叫三級(jí)菌種或生產(chǎn)種。栽培種比原種的需要量更大，所用的培養(yǎng)基配方和制作方法與原種相同，將發(fā)滿(mǎn)瓶的原種，接種到栽培種瓶子或薄膜袋里即可得到栽培種。一般每瓶原種可擴(kuò)接60--100瓶栽培種。
　　
　　二、菌種生產(chǎn)所需的條件
　　
　　1．無(wú)菌室：
　　
　　無(wú)菌室一般不宜過(guò)大，4--6平方米即可。與無(wú)菌室相連還應(yīng)有一個(gè)1--2平方米的緩沖室相配套�？捎盟幤坊蜃贤鉄魧�(duì)其殺菌消毒。
　　
　　2．無(wú)菌箱：
　　
　　也叫接種箱。大小和規(guī)格依具體條件而定，有單人式、雙人式、4人式等。一般雙人操作式較為普遍。農(nóng)村專(zhuān)業(yè)戶(hù)可以制作一個(gè)單人操作式。
　　
　　3．接種工具；
　　
　　常用的接種工具有酒精燈、接種器等。接種器包括接種鏟、接種勺、接種鉤等。
　　
　　4．藥品：
　　
　�、倬凭�。除供酒精燈燃燒用外，主要用于手、接種器的消毒。
　�、诩兹�。一般配成37％的溶液即福爾馬林用于接種箱的消毒。
　�、凼妓幔步斜椒�，常用5％的水溶液進(jìn)行接種箱和無(wú)菌室的噴霧消毒，或配成0．5％--1％的溶液，用于洗涮器皿、桌面和工作服，以達(dá)到消毒目的。
　�、芷追邸３Ｓ�10g漂白粉加水140ml，靜止1--2小時(shí)后取上清液，用噴霧消毒無(wú)菌室。
　�、菪聺崰枩纭３Ｓ�0．25％濃度溶液進(jìn)行皮膚和不能以高壓滅菌的器具的消毒，也可用于接種箱和無(wú)菌室的噴霧消毒。
　　
　　三、消毒與滅菌
　　
　　因?yàn)樽匀唤缋锏教幱形⑸锏拇嬖冢缈諝�、所有原料、水以及一切用具和器具的表面，這些微生物對(duì)食用菌菌種而言，都屬于有害菌，即通常所說(shuō)的雜菌。我們制作的菌種，要求絕對(duì)不能染上雜菌，所以必須進(jìn)行嚴(yán)格滅菌。
　　
　　1．加熱滅菌法：
　　
　　近年來(lái)普遍使用的一種方法是常壓一次滅菌法，所需設(shè)備簡(jiǎn)單、投資少、成本低，適合我國(guó)農(nóng)村使用。此法只要砌一個(gè)鍋灶，買(mǎi)一口大鍋，做幾個(gè)蒸籠就可以了。把待殺菌的物品放入蒸籠里，從上氣開(kāi)始，保持蒸煮6--8小時(shí)，即可達(dá)到滅菌的目的。
　　
　　2．紫外線(xiàn)滅菌法：
　　
　　開(kāi)紫外燈30--40分鐘，基本上可達(dá)殺菌目的，距照射物的距離以不超過(guò)1．2m為宜。注意紫外線(xiàn)對(duì)人體有傷害作用，所以不能用眼睛直視開(kāi)著的紫外線(xiàn)燈，也不能開(kāi)著燈工作。 （記者 佚名）