陜西省洛南縣苗圃

芙蓉水晶蝦，是一道很具水鄉(xiāng)風(fēng)味的特色菜。魚片經(jīng)溫油滑熟，雪白如云，綿綿軟軟，圍在盤子的周圍。中間堆放半透明的玉色蝦仁，口感滑嫩，再點綴上幾根翠綠的蔥段，色形美觀，真可謂“清水出芙蓉，天然去雕飾”�！　≡希何r仁、芙蓉魚片、菜心，食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉�！　∽龇ǎ� １、先將蝦仁腌漬上漿。將菜心焯水，在鍋中放少許油，加入味精、鹽，倒入菜心一起翻炒，勾芡，然后淋上明油裝盤�！　。�、起油鍋，倒入芙蓉魚片，用油“養(yǎng)”熱，撈出用作圍邊。再把上過漿的蝦仁放入三成熟的油鍋中劃熟。　�。场⒃阱佒蟹湃肭逅瓦m量的味精，勾芡，倒入劃熟的蝦仁一起翻炒，淋上明油，即可裝盤�！　√攸c：色形美觀，蝦爽滑嫩。 （記者 佚名）