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發(fā)布時間：2024年06月12日
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小白菜是芥屬栽培植物。莖葉可食�？扇暝耘�。小白菜又名青菜、雞毛菜、油白菜、普通白菜。屬十字花科蔬菜，其顏色較青。據(jù)測定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素較豐富的菜。 小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。 小白菜性平，味甘�？芍委煼螣峥人�、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。 小白菜含鈣量高，是防治 維生素D 缺乏（佝僂�。┑睦硐胧卟恕Ｐ喝扁}，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。 小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能�？荚嚽岸喑孕“撞�，有助于保持平靜的心態(tài)。 小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預防心血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。 小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒，小白菜湯有利于減肥。 小白菜一般人皆可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。 因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。 小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如兩根一起貯藏，可稍延長1-2天。 生育強健、快速。株型優(yōu)美，葉柄扁闊而薄，葉片圓闊嫩黃，耐熱耐寒，適于全年栽培，不易小株抽苔，播后三個星期開始采收，單株重可達500克，產(chǎn)量較高，品質(zhì)柔嫩，適于炒食、涮鍋及作湯用。
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