名字種名:薯蕷(yù) 拉丁語學(xué)名:Dioscoreaopposita 別名:山藥、懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延。氣味:(根)甘、溫、平、無毒。 英文名字:nagaimo,yamaimo,Chineseyam,Japanesemountainyam,Koreanyam; 《本草綱目》記載,薯蕷由于唐代宗叫李豫,為避諱而改為薯藥,又因?yàn)樗斡⒆诮汹w曙,為避諱而改為山藥。山藥是六味地黃丸的組成藥物之一。科屬域:真核域Eukarya 界:植物界Plantae 門:被子植物門Magnoliophyta 綱:?jiǎn)巫尤~植物綱Liliopsida 目:薯蕷目Dioscoreales 科:薯蕷科Dioscoreaceae 屬:薯蕷屬Dioscorea 種:山藥D.opposita地理分布 單子葉植物,10屬650種,廣布于全球的溫帶和熱帶地區(qū),中國有薯蕷屬Dioscorea1屬,約80種。 原產(chǎn)山西平遙、介休,現(xiàn)分布于中國華北、西北及長江流域的江西、湖南等地區(qū)。 栽種者稱家山藥,野生白薯稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。 薯蕷因其營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成糖葫蘆之類的小吃。 中國主產(chǎn)于河南省北部,山東、河北、山西及中南、西南等地區(qū)也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,干燥。 中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小,其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內(nèi),含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產(chǎn)山藥名貴,習(xí)稱“懷山藥”,素有“懷參”之稱,為全國之冠。 現(xiàn)國內(nèi)有三個(gè)地方的山藥已申請(qǐng)了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,一種是“鐵棍山藥”其產(chǎn)自河南焦作溫縣;一種是“陳集山藥”其產(chǎn)自山東省菏澤市陳集鎮(zhèn),包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥”;一種為“佛手山藥”,產(chǎn)地為湖北武穴;另外,江西瑞昌市南陽鄉(xiāng)的山藥較近也申請(qǐng)了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。