好奇苗圃

㈠把握“敞口”關(guān)
白靈菇發(fā)菌期必須緊緊把握“敞口”這一關(guān)鍵技術(shù)。具體方法是：菌袋在發(fā)菌室內(nèi)經(jīng)40-50天的培養(yǎng)，菌絲走到袋底后，即可搬入出菇房棚內(nèi)上架，疏擺菌袋。1-2天后進(jìn)行敞口培養(yǎng)。操作方法：短袋栽培的解開袋口，松開袋膜；長(zhǎng)袋栽培的把穴口上的膠布撕掉，讓袋內(nèi)的菌絲體更好地接觸空氣，這一工序簡(jiǎn)稱“敞口”。
敞口后繼續(xù)培養(yǎng)10-20天。短袋的采用小耙伸進(jìn)袋內(nèi)，將原菌種塊及周圍3.5厘米范圍的菌皮耙掉，有的產(chǎn)區(qū)把這一工序稱為“搔菌”。但須注意的是其他部位不要搔動(dòng)。然后用舊報(bào)紙覆蓋袋口上面，并噴水紙面保濕。長(zhǎng)袋的可把原穴口上的菌種塊挖掉，這不僅增加菌絲透氣，而且也是定位出菇的措施。同樣袋面覆蓋報(bào)紙，噴水紙面保濕。此種做法，菇農(nóng)稱為“練菌”。此階段室內(nèi)溫度15-20℃為適，恒溫培養(yǎng)；空間相對(duì)濕度75%-80%，時(shí)間掌握5-7天，讓菌絲體繼續(xù)在適溫環(huán)境中“蓄精養(yǎng)銳”為出菇養(yǎng)壯母體。
㈡把握“低溫蹲菌變溫催蕾”關(guān)
白靈菇菌袋經(jīng)過敞口增氧培養(yǎng)后，必須緊緊把握“低溫蹲菌，變溫催蕾”這一關(guān)鍵技術(shù)。此期需要0-13℃的低溫蹲菌和晝夜溫差10℃以上，及300-800勒克斯散射光照的刺激，才能迫使菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，這是白靈菇誘發(fā)原基催蕾與其他菇類不同的個(gè)性。此時(shí)菇房?jī)?nèi)要求溫度0-13℃之間較為理想�？諝庀鄬�(duì)濕度保持在80%以下。低溫蹲菌8-12天。然后轉(zhuǎn)入變溫催蕾。具體做法：房栽的關(guān)閉門窗，棚栽的罩緊畦床薄膜，使房棚溫度達(dá)18℃以上，晚上開門或揭膜，讓冷空氣襲擊房棚內(nèi)，這樣日夜溫差10℃以上，連續(xù)進(jìn)行10-15天的溫差刺激。并加大通風(fēng)量，降低空間相對(duì)濕度，逼使菌絲倒伏，原基即可出現(xiàn)。誘基催蕾期能達(dá)到上述環(huán)境條件的要求時(shí)，一般10-15天，即可出現(xiàn)米粒大小的原基并逐漸發(fā)育膨大分化成菇蕾。
㈢把握“科學(xué)管理”關(guān)
白靈菇由原基出現(xiàn)到子實(shí)體發(fā)育成熟，在適溫環(huán)境條件下需12-15天。這階段稱為子實(shí)體生長(zhǎng)期，在管理上要做到：
1、子實(shí)體發(fā)育期。為了確保養(yǎng)分集中長(zhǎng)好優(yōu)質(zhì)菇，必須疏蕾控株，對(duì)叢生的采用選優(yōu)去劣，短袋栽培一袋留一朵；選蕾控株的同時(shí)剪掉袋口薄膜，讓菇體更好接觸空間。長(zhǎng)袋栽培的按原接種穴定位，每位保留一朵，多余的采掉。疏蕾后進(jìn)入出菇管理，此時(shí)不蓋報(bào)紙，菇棚保持13-18℃較為理想。空氣相對(duì)濕度保持在80%-90%之間，一般不直接噴水菇體上，氣候干燥時(shí)可噴霧空間，或在地上潑水增濕。
房棚保持空氣新鮮，光照度500勒克斯均可，以800勒克斯較理想，如果達(dá)到上述要求，可得肥厚、柄短小的優(yōu)質(zhì)菇體。
2、子實(shí)體成熟期。從接種到采收，一般需90-120天。短齡的60-70天。成熟期菇房溫度控制在10℃以上，20℃以下其品質(zhì)較優(yōu)。子實(shí)體成熟期，空間相對(duì)溫度保持85%左右即可，不宜過濕；同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)透氣，保持散光照，促進(jìn)菇體肥厚，色澤潔白。
3、子實(shí)體采收期。白靈菇成熟時(shí)，菇蓋平展，中間平腫或下凹不等。蓋邊外卷，蓋邊有光澤，菌褶清晰舒展，即可采收。白靈菇一般一次接種、長(zhǎng)一次菇，生物轉(zhuǎn)化率80%-120%，生產(chǎn)周期100-135天。也可以將采收后的短袋的翻一端，去掉薄膜，搔菌、注水；長(zhǎng)袋的脫袋埋筒覆土，管理得法也可再長(zhǎng)一次菇。

（記者 不詳）