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一、葡萄標準化栽培技術
1　明確葡萄品質(zhì)要求，實行“葡萄定向栽培”
　　所謂“葡萄定向栽培”，是指產(chǎn)品規(guī)格一定、符合市場需要和技術要求明確的葡萄栽培。其特點是：1）有明確的品質(zhì)要求，注意商品性。2）確定適度的豐產(chǎn)指標，不盲目追求高產(chǎn)。3）采用規(guī)范化的栽培技術。為適應一定市場需要，生產(chǎn)者首先應明確產(chǎn)品的品質(zhì)要求。
　　對優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄的品質(zhì)要求是：1） 果穗整齊一致，中等大小；果實碩大，充分發(fā)育，保果粒品種達10g以上。2） 果實具品種典型色澤：紅色品種果皮艷紅至紫紅（京秀、紅地球）或紫黑色（玫瑰香、巨峰）、黑色（瑞必爾、黑大粒），白色品種果皮呈亮麗的黃綠或乳黃色。3） 果實的含糖量和糖酸比 ：漿果可溶性固形物（折光糖度）一般達15-18%，可滴定酸度0.5-0.7%, 糖酸比約25-35。 4） 果實的芳香物質(zhì)：玫瑰香類品種具有濃郁的特殊香味，一般歐洲葡萄品種為淡清香，美洲種及歐美雜種有不同程度的草莓香味。
　　對釀酒葡萄的品質(zhì)要求：能積累較高的含糖量和適度的含酸量。此外，還需積累足夠的酚類物質(zhì)、色素（紅酒）和芳香物質(zhì)。我國釀酒葡萄原料的糖度普遍偏低，需要努力逐步提高。國家經(jīng)濟貿(mào)易委員會2002年11月已公布《中國葡萄釀酒技術規(guī)范》（自2003年1月1日起施行）規(guī)定：“釀制優(yōu)質(zhì)酒葡萄含糖量應不低于170g/L。釀制一般葡萄酒的葡萄含糖量不低于150g/L（可滴定糖）。葡萄生產(chǎn)者和釀酒企業(yè)都應當嚴格認真地執(zhí)行。
　　此外，所有葡萄產(chǎn)品還應符合“食品生產(chǎn)”要求，生產(chǎn)過程中對肥料和農(nóng)藥的使用要受到嚴格控制，特別 禁止使用高毒、高殘留的農(nóng)藥和其它化學制劑。
2　確定適度豐產(chǎn)指標，制訂綜合栽培技術
　　實踐證明，過高的產(chǎn)量必然嚴重影響品質(zhì)（果實生長、糖分、色素和芳香物質(zhì)積累）。因此，要按照“控制產(chǎn)量，保證品質(zhì)”的定向栽培原則，對產(chǎn)量適當限制。需要根據(jù)葡萄品種、樹齡、生長勢、栽培管理條件、歷年和上一年的產(chǎn)量和品質(zhì)等因素合理確定當年產(chǎn)量計劃。畝產(chǎn)大致為1000-1500 Kg左右即可，一般不超過 2000Kg�！吨袊咸厌劸萍夹g規(guī)范》規(guī)定：“釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒的葡萄每公頃產(chǎn)量不超過15000Kg，釀制一般葡萄酒的葡萄每公頃產(chǎn)量不超過22500Kg”。有了適度的產(chǎn)量前提和品質(zhì)要求，就可針對性地制訂相應的綜合栽培技術措施。
二、葡萄標準化栽培技術的主要內(nèi)容
1　高標準建立葡萄園——實行標準化栽培技術的基礎
2　根據(jù)葡萄生長結果表現(xiàn)，確定合理的管理技術參數(shù)
　　按照“控產(chǎn)保質(zhì)”的定向栽培要求，應根據(jù)葡萄園具體情況，如品種、樹齡、生長勢、栽培管理條件及萌芽率、結果枝率、新梢結實率、平均果穗重、平均果粒重等生長結果表現(xiàn)，在產(chǎn)量指標適度的基礎上，確定合理的植株負載量，即留芽、留梢、留果量，為優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)奠定基礎。為此，需要仔細觀察葡萄的生長結果表現(xiàn)，進行必要的系統(tǒng)調(diào)查總結和科學研究工作。
3　制訂和應用規(guī)范化的栽培技術
1） 規(guī)范化的整形修剪技術
2) 花序整形和疏花疏果
3) 科學的肥水管理
4) 病蟲害的綜合防治
5) 適期采收葡萄

（記者 不詳）