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　　山藥的食用部分為地下莖塊，莖塊粗、長(zhǎng)、無(wú)彎曲，則經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。主要栽培品種有：　�。�1）菜山藥塊莖根棒狀，皮薄光滑、瘤少而小、毛少而短，干物質(zhì)含量高，是深加工主要品種。　�。�2）嘉祥細(xì)長(zhǎng)毛山藥塊莖根棒狀，長(zhǎng)90-120厘米以上，肉質(zhì)細(xì)嫩，味香甜，適口，品質(zhì)較佳�！　。�3）淮山藥塊莖粗大、呈圓柱狀，形狀整齊。產(chǎn)量較高，但皮較厚。 （記者 佚名） [詳情]

1 經(jīng)濟(jì)價(jià)值 (1) 營(yíng)養(yǎng)豐富 香榧既是我國(guó)傳統(tǒng)的特產(chǎn), 也是世界上稀有的珍貴干果。種仁香甜可口, 營(yíng)養(yǎng)非常豐富。種仁可食部分占68%, 含水分2.67%～5.04%, 粗蛋白質(zhì)36.62%, 含油率51.27%～51.7%, 灰分2.24% 。種仁, 除炒食和做糕點(diǎn)外, 可以榨油, 內(nèi)含不飽和脂肪酸超過(guò)任何草本油料植物, 對(duì)高血脂病人食用較好, 易消化吸收, 是一種高級(jí)食用油。 (2) 有藥用價(jià)值 有潤(rùn)肺、化痰、止咳、消痔等功能; 可驅(qū)除腸道寄生蟲(chóng), 如蟯蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)等, 并有潤(rùn)腸通便, 有治小兒遺尿癥之功效。 (3) 工業(yè)原料 樹(shù)皮含單寧含量3.7%～6.1%, 可提煉栲膠; 香榧種子的外假種皮可蒸鎦高級(jí)香料油, 內(nèi)含檸檬酸1.43%, 芳樟脂1.7%, 還可制作活性碳。 (4) 材質(zhì)好 木材有香氣, 紋理直、致密, 密度適中, 不翹曲、不開(kāi)裂, 比重0.65, 適宜做高級(jí)家具、造船及浴室用。 (5) “儲(chǔ)蓄性果樹(shù)”黑荊樹(shù)的壽命長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年, 老樹(shù)也有相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量, 與仁杏相似, 是一種“儲(chǔ)蓄性果樹(shù)”, 為子孫后代造福。香榧樹(shù)生長(zhǎng)強(qiáng)健, 只要是一般松杉可以栽培的地方, 均可栽種。喜在高山峻嶺, 陰坡谷地生長(zhǎng), 不與糧棉和其它果樹(shù)爭(zhēng)地。果實(shí)耐貯運(yùn), 交通不便的山地也可以發(fā)展。 (6) 優(yōu)良綠化樹(shù)種 香榧樹(shù)姿態(tài)雄壯, 枝葉茂密, 四季常青, 是一種優(yōu)良的綠化樹(shù)種。 2 分布 　 香榧樹(shù)主要分布在華中、華東等地區(qū)。大致在北緯270～320, 東經(jīng)1020～1220的范圍內(nèi)。如在四川東部的烏山, 湖北西部, 安徽南部等地均有分布。浙江浙西天目山及中東部四明山區(qū)分布的較多。在華中地區(qū)多呈野生狀態(tài), 分布于1000～1600m的森林地區(qū), 有時(shí)多呈叢狀生長(zhǎng)。在華東地區(qū)多為300～700m的丘陵谷地, 并多與杉木、馬尾松、金錢(qián)松等混生, 而在浙江和安徽作為人工栽培的較多。在浙江分布于海拔200～1000m的較多, 而在安徽黃山海拔800m以上有零星分布。 　 3 種類(lèi)和品種 3.1 主要種類(lèi) 　我國(guó)香榧樹(shù)有4種: (1) 榧樹(shù) 分布于蘇南、閩北、皖南、湖南新寧及浙江等地, 生長(zhǎng)于海拔1400m以下。它是香榧中較有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的一種。 (2) 巴山榧 分布于陜南、鄂西、川東北的大巴山及川東的金佛山、川西的峨眉山等地。 (3) 長(zhǎng)葉榧 產(chǎn)于浙江仙居。種子倒卵形。種子內(nèi)皮深, 可侵入胚乳中。是一種常綠小喬木, 葉堅(jiān)硬, 線形鐮刀狀彎曲。葉長(zhǎng), 達(dá).5～9.1cm, 故稱“長(zhǎng)葉榧”。樹(shù)皮灰色, 略有纖維狀, 成不規(guī)則薄片剝落, 露出灰白色內(nèi)皮。幼樹(shù)常綠灌木狀, 結(jié)果期早, 種子可榨油。 (4) 云南榧 產(chǎn)于云南省海拔2000～2400m的高山上, 胚乳皺。云南榧為常綠喬木, 高達(dá)25m左右, 呈尖塔狀、圓錐形或卵圓形, 大枝為輪生, 層次分明, 小枝繁茂, 輪生或近對(duì)生。葉條形, 排列2列, 長(zhǎng)1.1～2.5cm, 寬0.25～0.35cm, 上面光綠色�；ù菩郛愔�, 少數(shù)有同株, 球花生長(zhǎng)在葉腋間; 種子橢圓形、卵圓形或長(zhǎng)橢圓形, 長(zhǎng)2～4.5cm, 徑1.5～2.5cm, 成熟時(shí)假種皮為淡紫褐色, 有白粉�；ㄆ�4月, 種子第2年10月成熟。 3.2主要品種 　 中國(guó)香榧共有23個(gè)品種, 現(xiàn)在重點(diǎn)介紹以下6種。 　 (1)香榧(又稱細(xì)榧、真細(xì)榧) 產(chǎn)于浙江諸暨東溪鄉(xiāng)和紹興東陽(yáng)等地。帶假種皮的種子(果實(shí)), 大小均勻, 長(zhǎng)倒卵形, 頂部平坦, 先尖有一小尖頭, 重5g, 縱徑3.0～3.5cm, 橫徑1.5～2.5cm, 有明顯的縱條紋, 去假種皮后的種子為長(zhǎng)倒卵形, 頂部大而基部略尖, 平均重2.25g, 殼光潔, 薄而易打碎, 種衣紫紅色, 微皺, 炒后成黑褐色, 微侵入種仁(即胚乳)中。種仁充實(shí), 無(wú)空隙; 含油多, 炒后果仁質(zhì)松味美, 品質(zhì)為香榧之冠。在當(dāng)?shù)孛磕?月中旬至5月上旬開(kāi)花, 結(jié)幼果后, 越冬, 第2年9月中旬成熟。 　 (2)芝麻榧 產(chǎn)于浙江諸暨東溪鄉(xiāng)和紹興東陽(yáng)等地。芝麻榧有3個(gè)品系: 細(xì)芝麻榧、大芝麻榧和芝麻榧。以細(xì)芝麻榧為較佳。單粒種子重, 細(xì)芝麻榧為1.3g、芝麻榧為5.3g、大芝麻榧為5.8g。殼光滑, 縱條紋不明, 內(nèi)種皮薄, 侵入胚乳極淺。細(xì)芝麻榧在當(dāng)?shù)?月上中旬成熟。另2 種于9月中下旬成熟。細(xì)芝麻榧炒食品質(zhì)松脆, 香味較濃, 僅次于香榧。而另2種芝麻榧僅宜于榨油。 　(3)大圓榧(別名假榧、草榧、灰盆榧等) 產(chǎn)于浙江會(huì)稽和天目山區(qū)。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)、干粗大, 大枝斜生, 小枝平展。葉茂密, 呈鐮刀形, 微反卷。葉與葉間較稀疏, 易于與其它品種相區(qū)別。帶假種皮的種子為圓形或倒卵形, 重15.2g; 去假種皮的種子為長(zhǎng)圓形, 重7.2g。殼厚, 表面有明顯的寬皺紋, 內(nèi)種皮厚, 而深陷于胚乳內(nèi), 種仁不飽滿, 硬而品質(zhì)差, 成熟期遲, 適應(yīng)性強(qiáng)且生長(zhǎng)旺盛, 可做香榧砧木, 種仁多, 可榨油或作為藥用。除大圓榧外, 還有圓榧和小圓榧, 其重量分別為3.4g和1.4g。 　 (4)獠牙榧(別名尖榧)產(chǎn)于浙江諸暨等地。種子細(xì)長(zhǎng), 似獠犬之牙, 故名曰獠牙榧。又因種子兩頭尖, 又叫尖榧。帶假種皮的種子為細(xì)長(zhǎng)橢圓形或倒卵形, 種子長(zhǎng)橢圓形, 重1.8g, 外種皮粗糙, 縱溝稍明顯, 內(nèi)種皮紫紅色, 微陷入胚乳內(nèi), 種仁質(zhì)地硬, 香氣少, 品質(zhì)差。9月上旬成熟, 多做藥用�；蜃鳛橄汩颊枘尽� (5) 茄榧 產(chǎn)于浙江會(huì)稽山區(qū), 樹(shù)勢(shì)強(qiáng), 主干高大, 枝粗葉長(zhǎng), 易于與其它品種區(qū)別, 帶假種皮的種子為長(zhǎng)圓形, 重10.6g。種子為長(zhǎng)倒卵形或長(zhǎng)橢圓形; 頂部鈍圓, 基部漸尖, 表面平滑, 種仁質(zhì)較粗, 種皮陷入胚乳內(nèi)較深, 種子重3.4g。9月上旬成熟, 多作為香榧砧木�！　� (6)米榧 產(chǎn)于浙江會(huì)稽山區(qū)。根據(jù)成熟期分為早米榧和遲米榧2種。兩者樹(shù)勢(shì)均較弱, 枝細(xì)軟, 分枝多, 早米榧帶假種皮的種子為圓球形或短倒卵形, 重7.6g, 假種皮有時(shí)不易與種子分離。種子近圓形或短倒卵形, 皺紋甚淺, 9月上旬成熟。遲米榧帶假種皮的種子為長(zhǎng)圓形, 重8g。種子尖卵圓形, 皺紋較深, 表面較粗糙, 內(nèi)種皮薄, 鮮紅色, 9月下旬成熟。品質(zhì)尚可, 不易發(fā)生大小年。 4 對(duì)環(huán)境條件的要求 (1) 溫度 香榧樹(shù)適合于在溫暖、濕潤(rùn)、陽(yáng)光充足的條件下生長(zhǎng), 結(jié)果性能好。較適宜的年平均溫度為16.5℃。9～11月間, 地上部分負(fù)擔(dān)較輕, 是自身有機(jī)物質(zhì)積累的較好時(shí)機(jī)。此時(shí)氣溫高, 如有正常水分供應(yīng), 光合作用效率高, 可以合成大量的有機(jī)質(zhì), 可為第2年豐產(chǎn)奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。香榧對(duì)溫度的要求不太嚴(yán)格, 具有較強(qiáng)的適應(yīng)性, 并有相當(dāng)?shù)目购? 冬季溫度降至-5℃, 未見(jiàn)凍害出現(xiàn)。 (2) 水分 香榧在年降雨量為1600mm的地區(qū)生長(zhǎng), 但在不同生長(zhǎng)時(shí)期, 對(duì)水分的要求有所不同。4～8月間, 從新梢抽發(fā)、開(kāi)花結(jié)果、果實(shí)增大到種仁充實(shí)的整個(gè)過(guò)程, 都要求適量的水分。在4月下旬花期里, 如多陰雨, 不利于授粉, 增加落花量。5～7月間多陰雨, 易引起爛果、落果�？梢哉f(shuō), 香榧具有相當(dāng)強(qiáng)的抗旱性, 即使久晴不下雨, 未見(jiàn)枝葉凋萎或干死的現(xiàn)象。 (3)　光照 香榧樹(shù)是一種喜光樹(shù)種, 對(duì)光照條件的要求比較高, 枝葉向光性很強(qiáng), 但幼苗需要一定的遮蔭。成林階段, 結(jié)果習(xí)性, 隨光照強(qiáng)弱而異, 一般陽(yáng)坡的比陰坡好, 山坡比深谷強(qiáng)。樹(shù)冠枝葉稠密時(shí), 枝葉自然枯落, 調(diào)節(jié)光照。 (4) 地勢(shì) 香榧多分布在海拔200～1000m之間的山地, 丘陵和平原地區(qū)也有少量分布。但在陰坡或避風(fēng)山谷, 雖然樹(shù)勢(shì)好, 但結(jié)果差。凡生長(zhǎng)在溫暖迎風(fēng)的陽(yáng)坡, 不但生長(zhǎng)好, 而且結(jié)果也能好。 (5) 土壤 香榧樹(shù)對(duì)土壤條件適應(yīng)性較強(qiáng)。土壤深厚肥沃、通氣性好的沙質(zhì)壤土或石灰質(zhì)成土生長(zhǎng)一般較好; 粘重的紅壤、黃壤, 如能管理得好, 結(jié)構(gòu)逐步得到改善, 也能正常生長(zhǎng)。香榧樹(shù)根系特別需要通氣, 較怕積水。所以, 采取排水、松土、種植綠肥、增施有機(jī)肥等措施, 將有利于香榧樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育。 5 育苗技術(shù) 5.1 播種法 (1) 采種 采種樹(shù)應(yīng)選擇盛果期生長(zhǎng)健康, 所結(jié)種子品質(zhì)優(yōu)良的母樹(shù)。應(yīng)在成熟期假種皮自青綠變?yōu)辄S綠色, 且微微開(kāi)裂, 內(nèi)種皮已呈紫紅色時(shí)采收。如過(guò)早采收, 種子未充分成熟; 如過(guò)遲采收, 種子開(kāi)裂脫落。采回后, 選充分成熟的種子作為播種用的種子。將其薄薄平攤于陰涼處, 切不可堆放, 以免發(fā)熱而降低種子的發(fā)芽力。然后, 剝?nèi)ゼ俜N皮取出種子備用。每100kg香榧果, 可得40kg的種子, 每公斤種子約400粒, 但各品種、品系有所差異。 (2) 種子處理 香榧種子多采用沙藏層積, 在底層放6～7cm厚濕沙, 然后一層種子約3～4cm厚, 再同樣厚度一層濕沙, 交替堆至45～60cm為度, 較上一層沙要厚一些, 約6～10cm。為了使底層種子通氣, 在數(shù)量大時(shí), 可用竹筒, 打通各節(jié), 其上鉆幾個(gè)孔, 插入其中, 以便通氣。如果是在露天地堆積沙藏, 四周開(kāi)排水溝, 其上蓋薄膜草席, 以防日曬雨淋。也可不分層, 用5倍于種子體積的濕沙混合拌勻, 堆積在室內(nèi)或露天地。沙藏用沙必須經(jīng)太陽(yáng)曬過(guò)消毒, 然后加水濕潤(rùn)。濕沙貯藏的目的, 是使在沙藏過(guò)程中種子本身所含水分能保存, 而不是由沙中的水分來(lái)供應(yīng)給種子。沙藏期間的溫度, 宜保持在7～3℃之間, 過(guò)高過(guò)低都不好。如沙藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng), 可在中期或分2～3次翻開(kāi)檢查, 并且將下層種子放在上層, 上層翻到下層, 使?jié)駶?rùn)均勻, 以防腐爛。 (3) 播種及幼苗撫育 秋播在9月下旬至10月下旬, 春播在2月至3月上中旬。播種地應(yīng)選土層稍厚而排水良好的沙質(zhì)壤土, 畦寬約140～160cm, 條播, 行距20～30cm, 每畦上4行。種子間相距6～10cm, 每666.7平方米播種約50～75kg, 可出苗2萬(wàn)株。播前開(kāi)溝, 深5～6cm, 播后覆蓋焦泥灰, 其行間再覆草; 出苗時(shí), 除去雜草, 搭建蔭棚, 當(dāng)年幼苗可高達(dá)20cm左右。在9月下旬, 要拆掉蔭棚, 使幼苗得以鍛煉老化, 冬季注意防寒。于第2年初春3月上旬, 進(jìn)行移植, 幼苗移植時(shí), 盡可能帶土, 少傷根; 株行距為33cm×15cm。在山區(qū)地形復(fù)雜地方, 不宜大規(guī)模平整開(kāi)園, 先定植2～3年生的大苗, 待長(zhǎng)成為4～6年生大砧木時(shí), 再就地嫁接。移植苗初期也應(yīng)搭蔭棚, 澆水施肥, 待幼苗稍老化后, 可除去蔭棚。幼苗培養(yǎng)2年以后, 苗高30cm以上, 接口粗0.6cm時(shí), 可供嫁接; 在立地條件好, 管理水平較高的苗圃地, 今春播種育苗, 明年春即可進(jìn)行嫁接。 5.2 嫁接法 (1) 接穗采取 接穗多采自20～40年生的壯齡樹(shù), 且連年豐產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的母樹(shù)。在樹(shù)冠中上部采剪接穗。接穗為2年生枝, 長(zhǎng)約10～15cm左右剪斷, 其尖端普通長(zhǎng)有3 個(gè)分枝。接穗剪下時(shí), 其葉片較初不必剪去 , 每50或100枝為一束, 用濕的苔蘚包裹, 外掛牌注明品種和母樹(shù), 再用薄膜包扎, 這樣可以大量進(jìn)行運(yùn)苗, 一般可貯藏15～20天。 (2) 嫁接 嫁接時(shí)間是在3月上旬至4月上旬, 樹(shù)液已開(kāi)始流動(dòng)時(shí)進(jìn)行。大砧木(一般接口粗超過(guò)4cm)通常采用劈接法, 劈接法常采用2根接穗。也有采用插皮接法的, 每一砧木上插4根接穗。大規(guī)模繁殖時(shí), 2～3年砧木多用切接法, 也有用腹接、皮下接等方法。這一點(diǎn)與一般果樹(shù)相同, 所以在這里不再做介紹。 嫁接后, 同樣要搭蔭棚, 30～40天后接穗新梢長(zhǎng)3～4cm時(shí), 可以解除包扎物。9月下旬要拆除蔭棚; 砧木上所長(zhǎng)出的萌蘗, 應(yīng)隨時(shí)除掉, 而接穗上抽生的新梢, 宜用支柱扶縛, 以防因大風(fēng)吹斷。在冬季, 應(yīng)對(duì)砧木根際進(jìn)行培土, 并鋪草防凍, 確保安全越冬。　　 5.3 扦插法 　　選平坦而排水良好的砂質(zhì)壤土地作為扦插床, 床寬約120cm, 長(zhǎng)可隨意。 (1)嫩枝扦插 5～6月間, 選20～30年生的健壯豐產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的母樹(shù), 選當(dāng)年抽生的充實(shí)的嫩梢, 長(zhǎng)約15～20cm, 剪下做插穗, 將插穗下部的葉片除去, 上部帶葉插入土中約3～6cm, 插床上搭遮蔭棚, 插后如干旱, 應(yīng)隨時(shí)灌水, 當(dāng)年能生根。但其上不抽枝, 成活率50%～70%, 第2年可帶土移至培養(yǎng)圃中, 自初夏至秋季, 仍需搭蔭棚, 這樣3年可以出圃。 (2)硬枝扦插 于3月下旬, 選去年樹(shù)上粗壯枝, 長(zhǎng)15～20cm, 扦插與管理方法同上, 成活率可達(dá)70%。如能在溫室或大棚內(nèi)設(shè)插床扦插, 由于溫度、水分、光照可以人工控制, 其成活率更高, 若插于苗床的營(yíng)養(yǎng)缽中, 便于移植管理, 則可較露天地提早1年出圃。 5.4 胚芽砧插接法 　這是浙江省諸暨林科所試驗(yàn)成功的方法。于2月上中旬取經(jīng)過(guò)沙藏催芽而長(zhǎng)出胚芽的種子, 作為砧木, 長(zhǎng)1cm左右為宜。在胚乳裂縫處, 用一個(gè)先端尖薄的竹簽插入, 約1cm深, 將裂縫擠大成孔, 竹簽拔出后, 立即將尖削成楔形的1年生的接穗插入孔內(nèi), 利用之中自身的合力將接穗夾住。嫁接后, 先用濕布保濕, 然后嫁接苗全部假植在室內(nèi)的濕沙中, 約經(jīng)30～40天, 接口愈合后, 移植在苗床中, 并搭蔭棚, 防止干旱。8～9月間, 即可長(zhǎng)出大量的新根, 如果管理良好, 成活率在7 0%以上。這種方法可以在室內(nèi)進(jìn)行, 不論是雨天, 還是雪天, 都可進(jìn)行, 所以嫁接時(shí)間長(zhǎng), 并可節(jié)省大量的砧木和接穗。如果苗床在塑料大棚內(nèi), 便于管理, 成活率更高。1年后移植于露天地培養(yǎng)圃。以上所有嫁接苗和扦插苗, 在剪接穗時(shí), 還應(yīng)注意, 另剪自一部分雄株的接穗, 繁殖后作為授粉樹(shù)。 6 建園 6.1 園地選擇 　 香榧樹(shù)適宜于年平均溫度12～18℃, 年降雨量在1000～1600mm左右, 但雨量分配均勻, 2～3月雨量適當(dāng)較豐富, 以滿足花粉母細(xì)胞的減數(shù)分裂。4月下旬至6月中旬, 降雨量及降雨日數(shù)減少, 以利于授粉受精, 并減少落花落果。這兩個(gè)時(shí)期的雨水是影響香榧產(chǎn)量的關(guān)鍵因子。香榧樹(shù)適合于在中性偏堿性的土質(zhì)上生長(zhǎng), 特別是在腐殖質(zhì)達(dá)20～30cm深厚的土壤上生長(zhǎng)健壯, 而在瘠薄山地肥力不足的地方生長(zhǎng)差, 產(chǎn)量低, 所以,, 這些地方不適合種植香榧。 6.2 建園方法 　香榧一般是采用以下幾種方法建園。 (1) 利用山丘荒地, 采用直接播種或栽植實(shí)生苗方法建園　一般, 在坡度250以下的山地, 宜于采用直播方法, 即就坡地挖松直徑約50cm的土壤, 除去雜草, 在春季播種2～4粒經(jīng)過(guò)沙藏層積的種子, 但是易受鼠和鳥(niǎo)的危害。也可直接定植實(shí)生苗和嫁接苗, 然后逐年擴(kuò)大成為魚(yú)鱗坑, 以后再根據(jù)勞力和坡高等情況, 逐年擴(kuò)大開(kāi)墾, 修成梯田。 (2) 在香榧老栽種植區(qū), 嫁接優(yōu)良品種建園　由于老栽植區(qū)品種和品系混雜, 劣質(zhì)品種多, 而優(yōu)良品種少; 可成行先補(bǔ)植砧木或優(yōu)良品種, 然后逐年對(duì)野生砧木進(jìn)行高接換種, 使之全部都達(dá)成良種化, 并逐年建成梯田。 (3) 在緩坡地開(kāi)墾建園　一般在坡度150以下, 秋季先開(kāi)墾, 除去雜木野草, 再進(jìn)行全部開(kāi)墾; 或者為防止水土流失, 先修筑登高垅, 即在坡地上每相隔一定距離有一等高垅, 而香榧樹(shù)栽于垅頂或垅的外側(cè)。這樣每一條等高垅之間有一段未開(kāi)墾的雜草地, 以防水土流失。也可直接修筑成水平梯田, 梯田寬度要4m以上, 至少3m, 如過(guò)窄樹(shù)大, 以后管理不便。香榧樹(shù)根穿透力不強(qiáng), 因此, 園土應(yīng)深耕1m左右較為理想, 否則逐年要進(jìn)行開(kāi)墾深翻。 7　定植技術(shù) 香榧樹(shù)一般是進(jìn)行春季栽植, 在3月下旬栽植較為適宜, 而在秋季栽植容易受凍。起苗時(shí), 根部應(yīng)帶土球, 或者在雨后或陰天隨起隨栽。如晴天干旱, 栽植后立即進(jìn)行灌水或遮蔭。作為果樹(shù)栽培為主的, 株行距為5.0m×6.5m, 每公頃約307株; 如以林木為主兼采果實(shí)的, 則株行距為2m×3m或1.5m×4.0m, 則每公頃植1666株。在定植時(shí), 尤其山地, 應(yīng)在上風(fēng)口, 適當(dāng)配植花期適中的雄香榧樹(shù), 約5%左右, 以利授粉。待雄株長(zhǎng)大后, 可以通過(guò)高接改為雌株, 減少至1%～2%即可。在栽植前, 較好當(dāng)年秋季, 挖深1m, 直徑1m的定植穴, 或深1m, 寬1m, 長(zhǎng)度隨梯田長(zhǎng)的定植溝, 將腐熟的廄肥、雜草、雜材等有機(jī)物埋入, 并施以適度生石灰, 每公頃用750～1500kg, 根據(jù)土壤酸度而定, 酸性較強(qiáng)的土地, 適當(dāng)多施, 與表土交互一層層依次填入, 至穴離地約20cm左右時(shí), 再施入人糞尿約10kg, 使其濕潤(rùn), 再填入少量表土, 然后栽植苗木, 再填土; 栽植時(shí), 如用嫁接苗, 則接口要高出地面5～8cm; 因?yàn)樗畹母鞣N有機(jī)物腐爛后, 整個(gè)苗木要下沉, 因此要高出地表。苗木栽培后, 較好立支柱, 以防風(fēng)吹樹(shù)搖動(dòng), 使根盡快著土成活。 8 整形修剪 (1) 香榧樹(shù)生長(zhǎng)與結(jié)果的習(xí)性 香榧為雌雄異株植物, 由雄花粉依靠風(fēng)的轉(zhuǎn)播授粉后, 才能結(jié)實(shí)。雌雄同株、同枝也偶有發(fā)生。此外有雄株上接雌枝的, 也有雌株上接雄枝的。香榧樹(shù)嫁接苗4～5年結(jié)果, 而實(shí)生苗8～9年結(jié)果。二者15～20年進(jìn)入盛果期, 經(jīng)濟(jì)壽命100～200年, 多者500～600年, 千年以上老樹(shù)產(chǎn)地屢見(jiàn)不鮮。香榧幼樹(shù)一年中抽生春梢、秋梢各1次; 成年樹(shù)僅抽生1次春梢, 只是在枝梢頂芽及附近側(cè)芽抽生, 一般在尖端抽生3～4個(gè)新梢, 極少數(shù)抽生2～5個(gè)枝梢。其余在葉腋間成為隱芽。只有在短截后, 才萌發(fā)抽生成新梢。新梢的頂芽發(fā)育成中心延長(zhǎng)枝, 長(zhǎng)約5～9cm, 側(cè)枝抽生的短, 而細(xì)弱, 連年如此, 則中心骨干明顯, 且有一定的層次性。大砧木嫁接時(shí), 有時(shí)用2個(gè)接穗, 在整形時(shí)有2個(gè)中央主干, 但只要將其視為1個(gè)主干來(lái)處理即可。 (2) 整形修枝 一般香榧采用主干形和十字形2種整形方法。 較好,　主干形。小苗栽植的常常是一干直上, 因此多造成主干形; 每年分生少數(shù)主枝向四周散開(kāi)。為了使陽(yáng)光能射入樹(shù)冠內(nèi), 每層主枝留3～4個(gè), 向四周方向展開(kāi); 至于角度方向不理想的, 可以采取撐、拉、頂、吊等人工措施來(lái)矯正。各層之間層間距50～80cm, 越向上, 層間距可以略小, 約50～70cm, 每2年造成1層。5～7層即可, 但不急于去頂。各骨干枝必須牢固, 因?yàn)橄汩急仨毴斯ど蠘?shù)一顆一顆采摘, 所以骨干枝要牢固。 第二,　十字形。每2年1層, 留相對(duì)稱的主枝2個(gè), 第3年再留1層, 與第1層俯視, 呈十字形�？傊�, 有中央主干的樹(shù)形的香榧樹(shù)都可以培養(yǎng)成。20年后逐年去頂, 一般留5層左右即可。大砧木有時(shí)可以用劈接法嫁接。為了保證成活, 往往十字形嫁接4根接穗, 可以都保留培養(yǎng)成為多主干叢生形, 較之主干形低矮, 采收時(shí)方便, 受風(fēng)害小, 而且較主干形形成快, 開(kāi)始結(jié)果期和進(jìn)入盛果期也相應(yīng)提前。 9 人工授粉 　香榧樹(shù)多生長(zhǎng)在丘陵中, 成行、成株的園地極少, 不易授粉。為了獲得豐收, 必須進(jìn)行人工輔助授粉。一般采用以下3種方法: (1) 排罐法 山區(qū)毛竹豐富, 就地取材, 鋸成竹筒, 內(nèi)盛水, 掛在香榧園的上風(fēng)口, 然后剪取, 將開(kāi)花的雄花枝插入竹筒內(nèi), 待其開(kāi)花后自然授粉。 (2) 撒粉法 將雄花枝或花蕾采集后帶回室內(nèi), 并將其放在白紙上, 放在通風(fēng)干燥處, 花粉經(jīng)1～3天會(huì)自動(dòng)撒出, 陰雨天較遲。每公斤花球可獲得0.4g花粉。然后放入自制的毛竹筒, 筒的四周打有1cm直徑小孔, 筒頂為5cm左右的圓孔, 先將花粉放入, 也可加松花粉, 作為填充劑, 約為花粉的3～5倍, 充分拌和, 筒外再包一層紗布, 這樣綁扎在一根長(zhǎng)竹竿上, 則手持竹竿在樹(shù)間舞動(dòng)或者綁扎在上風(fēng)處的樹(shù)上, 使花粉隨風(fēng)飛散, 起到傳粉作用。也可將花粉放入高壓噴粉器中, 噴粉的效果非常明顯, 并可提高工效, 但花粉用量大。 (3) 噴霧法 將25ml的花粉加少量水, 在杯內(nèi)調(diào)成糊狀, 再加清水5kg稀釋成淡黃色花粉液(如花粉沉淀或浮在水面, 可以加少量吐溫-80)則花粉粘成為懸浮狀態(tài)。裝在清潔的噴霧器噴, 以噴濕花枝, 受精率達(dá)90%左右。也可將此溶液裝入大杯中, 以手雌花枝彎入杯內(nèi), 浸沒(méi)柱頭為度, 受精率達(dá)80%左右。 　 以上3種方法各有利弊, 大面積以撒粉法為主, 通常2個(gè)整勞力每天可授成香榧樹(shù)50～80株, 用去花粉約1.5～2.0kg。 　香榧樹(shù)花粉生活力在常溫干燥條件下, 能保持15～20天, 而人工授粉的較佳時(shí)間, 以雌花胚珠孔出現(xiàn)粘液后第3～8天, 為較適宜的時(shí)期。 10 土肥水管理 (1) 中耕除草 香榧園或集中栽培地區(qū), 于每年2月下旬至3月中旬, 進(jìn)行一次淺翻耕。7月上旬旱季來(lái)到前, 割草覆蓋樹(shù)盤(pán), 以減少土壤蒸發(fā), 保持土壤濕度, 利于果實(shí)發(fā)育。冬寒前, 要進(jìn)行深翻, 結(jié)合施用基肥, 對(duì)根頸部培土防寒。 (2) 施肥 香榧樹(shù)生長(zhǎng)強(qiáng)壯, 但由于管理粗放, 產(chǎn)量較低, 并有大小年現(xiàn)象; 為保證連年豐產(chǎn), 必須進(jìn)行施肥。香榧樹(shù)需要大量的鉀肥及氮、磷肥, 鉀肥需要量幾乎為氮磷肥的1倍左右。10年以內(nèi)的初結(jié)果樹(shù), 每年施廄肥17.5～25kg, 焦泥灰7.5kg, 餅肥2.5kg, 硫銨0.2kg。成年樹(shù), 除在冬季施用基肥外, 從春到秋追肥3～4次, 花前、花后和采收后各1次; 如去年施基肥不足, 發(fā)芽前應(yīng)多施肥。香榧樹(shù)要求排水良好的土質(zhì), 同時(shí), 又要求保肥保水力強(qiáng)。在山地缺少廄肥的條件下, 園地應(yīng)多種綠肥和飼料植物, 同時(shí)發(fā)展畜牧業(yè), 以家畜糞尿、枯枝、落葉、雜藤等有機(jī)物作堆肥施入香榧樹(shù)中, 并改良土壤酸堿度。香榧樹(shù)以中性微偏酸或微堿性土的地方為宜。 (3) 水分 香榧樹(shù)水分主要靠雨水, 很少進(jìn)行人工灌溉。對(duì)幼齡香榧樹(shù), 夏季可做樹(shù)盤(pán)覆蓋, 以達(dá)到減少水分蒸發(fā)、防旱的目的。 11 病蟲(chóng)害防治 11.1 主要病害與防治 11.1.1 根腐病　 (1)危害 也稱苗木白絹病, 為害香榧以及油茶、杉木、馬尾松、樟樹(shù)等和某些農(nóng)作物。主要為害香榧苗木, 發(fā)病后根部皮層腐爛而凋萎枯死。苗木發(fā)病后, 葉片脫落, 僅留下一個(gè)光干, 輕輕一拔就起來(lái)。 (2)病癥 病菌以菌核在土壤內(nèi)傳播, 附著在病株的組織上越冬, 第2年溫度適宜時(shí), 菌核 萌發(fā)成菌絲而侵害苗木。在濕潤(rùn)環(huán)境條件下, 菌絲呈白色絹絲狀, 能很快蔓延到苗木基部及其根周?chē)耐撩? 以后在干中形成菌核, 較初呈白色, 后轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色至茶褐色。 病菌在土壤中傳播, 也可以借雨水或流水傳播。在6～7月高溫、多濕季節(jié)較易發(fā)生, 至9月下旬即基本停止蔓延。在土質(zhì)粘重、排水不良的苗圃地, 較易發(fā)生。 (1) 防治方法 較好,　應(yīng)以預(yù)防為主, 苗圃地宜選擇排水良好的坡地, 如是平坦地, 則應(yīng)作高畦深溝, 以利排水。培養(yǎng)過(guò)香榧苗的的圃地, 不要連續(xù)使用, 可以與禾本科作物輪作, 至少4年以上。 第二,　苗圃地要施足底肥, 同時(shí)要拌生石灰, 每666。7m2, 施入50kg, 力求苗木生長(zhǎng)健壯, 增強(qiáng)抵抗力, 以減少發(fā)病。 第三,　播種前, 進(jìn)行深翻后曝曬, 并每666。7 m2噴1%硫酸銅250～300kg, 進(jìn)行土壤消毒; 或施入生石灰50kg, 如前已施入, 則不必再施。 第四,　見(jiàn)有發(fā)病時(shí), 應(yīng)及時(shí)挖除病株, 并曝曬病株根部土壤,再用1%硫酸銅, 灌澆苗木根部。 11.1.2 莖腐病 (1) 危害 主要為害香榧、銀杏、山核桃等的莖部, 往往使苗木致死。 (2) 病癥 發(fā)病時(shí), 多在苗木莖部出現(xiàn)褐色病斑, 以后迅速蔓至莖部一圈, 使皮層腫大壞死, 阻止養(yǎng)分運(yùn)輸, 使苗木自上而下葉片枯萎, 頂部枯死, 但葉片不立即脫落; 有時(shí), 皮層部病處松弛, 不緊貼木質(zhì)部, 而易于剝離, 苗木枯死后, 葉不脫落。病勢(shì)繼續(xù)發(fā)展使皮層腐爛破碎, 而皮層和木質(zhì)內(nèi)發(fā)生許多煤灰形的小菌核。該病如在黃麻、芝麻上發(fā)生, 常生分生孢子器, 但在香榧、銀杏上, 只產(chǎn)生菌核。該病喜高溫, 常在南方梅雨后10左右, 隨氣溫升高, 病勢(shì)逐漸加劇。到9月中旬停止。該病以菌絲和菌核在病死苗木上越冬。病菌從傷口入侵; 苗木莖部夏季受高溫灼傷, 或除草時(shí)工具刮傷苗木莖部, 病菌多易入侵。 (3) 防治方法 較好,　夏季, 在苗圃地搭蔭棚,　或在苗木行間地面覆草, 以降低地表溫度。遮蔭簾一般在上午10時(shí)蓋上, 下午4時(shí)揭開(kāi)。陰雨天, 可不必遮蓋。 第二,　苗圃地高溫干旱時(shí), 宜澆水降溫, 以減輕發(fā)病, 同時(shí)多施草木灰等鉀肥, 以增強(qiáng)苗木的抵抗力。 第三,　拔除病株, 對(duì)附近土壤用1%硫酸銅或用生石灰消毒。 11.1.3　細(xì)菌性褐腐病 (1)危害 主要為害香榧樹(shù)幼果, 引起落果, 對(duì)產(chǎn)量影響很大。 (2)病癥 發(fā)病初期, 在幼果果柄處首先出現(xiàn)針頭大小油漬狀斑點(diǎn), 如削去表皮, 則見(jiàn)到表皮下的組織已褐變, 2～3天后形成條狀或片狀病斑, 病部微下陷, 并有水珠狀粘液溢出, 以后病部繼續(xù)擴(kuò)大, 果皮由青綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榛尹S色, 并侵入種仁部分, 使病害部位呈紫褐色, 較后導(dǎo)致落果。在5月上旬結(jié)成幼果后, 而種殼尚未硬化前, 病害開(kāi)始為害, 5月中、下旬為盛發(fā)期, 5月底到6月上旬為病果脫落期, 由于這個(gè)階段也是生理落果期, 極易被忽視。 　 (3)防治方法 較好,　注意園地排水, 尤其是4月至5月上、中旬。 第二,　每年4月下旬至5月上旬, 噴布代森鋅800倍液或抗菌劑402號(hào)1000倍液、鏈霉素500～600mg/kg次數(shù), 均有防治效果。 11.2 主要蟲(chóng)害與防治 11.2.1 切根蟲(chóng) (1) 危害 又名地蠶, 主要為害香榧樹(shù)幼苗嫩莖基部, 食害葉片。 (2) 生活習(xí)性　1年4代, 以蛹或老熟幼蟲(chóng)在土中越冬, 至3月中旬羽化為成蟲(chóng), 第1代幼蟲(chóng)自4月中旬至5月中旬嚴(yán)重為害苗木; 5月下旬在 3～6cm深土中作穴化蛹。其后3代發(fā)生的蟲(chóng)數(shù)及為害情況不如第1代嚴(yán)重。成蟲(chóng)于夜間7～10時(shí)活動(dòng)較盛, 有趨光性, 對(duì)糖、醋、酒氣敏感。卵多產(chǎn)在土面或雜草葉背。初齡的幼蟲(chóng)以雜草為食料, 至4齡的幼蟲(chóng)白天蟄居土中, 夜間活動(dòng), 咬斷幼苗, 故名夜盜蟲(chóng)。有假死性, 受驚后不動(dòng)。常將咬斷幼苗拖到所在洞口, 故易于發(fā)現(xiàn)。 (3) 防治方法 較好,　提前早播, 可以采用地膜覆蓋, 使幼苗早萌發(fā), 早硬化,以免被害。 第二,　春季苗圃要勤中耕除草, 以消滅地面上的卵和雜草上的幼蟲(chóng)。 第三,　用黑光燈誘殺成蟲(chóng), 或在夜晚8～10時(shí)人工捕殺幼蟲(chóng); 或在清晨挖其居住的洞穴, 進(jìn)行捕殺。 第四,　在苗圃地撒施5%辛硫磷顆粒劑, 每666.7 m2用2～2.5kg。或潑施25%殺蟲(chóng)雙水劑0.2g。 （記者 佚名） [詳情]

中國(guó)預(yù)防醫(yī)科院病毒所曾毅院士對(duì)植物所含物質(zhì)的促癌作用進(jìn)行了研究，從1693種中草藥和植物中共檢出18個(gè)科中的52種植物含有促癌物質(zhì)。這些植物多屬大戟科和瑞香科，中鐵海棠、變?nèi)~木、烏柏、紅背桂花、油桐、金果欖等一些市民家中及公園里常見(jiàn)的觀賞性花木均含有促癌物質(zhì)。致癌植物遍布花市 在北京的“萊太花卉”、“亮馬花卉”、“海淀大自然花卉”等花卉市場(chǎng)中，記者看到不少攤點(diǎn)都擺有鐵海棠(俗稱刺兒梅)、變?nèi)~木、金果欖等致癌植物。其中以變?nèi)~木居多，幾乎每個(gè)經(jīng)營(yíng)觀賞植物的攤點(diǎn)都有它的一席之地。一位攤主告訴記者，由于變?nèi)~木的顏色比較鮮亮，價(jià)格又不算太貴，因此很多家庭都有一兩盆。當(dāng)記者問(wèn)及是否知道這些植物可以致癌時(shí)，攤主們無(wú)一例外地露出了不屑的神色。“花兒是產(chǎn)氧氣的，怎么可能致癌呢?我們天天和它們打交道，要毒還不先毒我們自己呀?”“清理門(mén)戶”事不宜遲 實(shí)驗(yàn)表明，這些致癌植物中所含有的“Epsteln-Barr病毒早期抗原誘導(dǎo)物”，可以誘導(dǎo)EB病毒對(duì)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，并能促進(jìn)由腫瘤病毒或化學(xué)致癌物質(zhì)引起的腫瘤生長(zhǎng)。目前，致癌植物誘發(fā)鼻咽癌和食管癌的實(shí)驗(yàn)已得到證實(shí)，它們不僅渾身上下都帶“毒”，而且種過(guò)此類(lèi)植物的土壤中都被檢測(cè)出含有致癌病毒和化學(xué)致癌物的激活物質(zhì)。曾毅院士表示，如果居室中種有此類(lèi)植物，人們有可能由于長(zhǎng)期吸入花粉、塵土顆粒等原因引發(fā)癌癥。因此，建議愛(ài)養(yǎng)花草的市民應(yīng)及早“清理門(mén)戶”，盡量不要在家中種植致癌植物。52種致癌植物 石粟、變?nèi)~木、細(xì)葉變?nèi)~木、蜂腰榕、石山巴豆、毛果巴豆、巴豆、麒麟冠、貓眼草、澤漆、甘遂、續(xù)隨子、高山積雪、鐵海棠、千根草、紅背桂花、雞尾木、多裂麻瘋樹(shù)、紅雀珊瑚、山烏桕、烏桕、圓葉烏桕、油桐、木油桐、火殃勒、芫花、結(jié)香、狼毒、黃芫花、了哥王、土沈香、細(xì)軸芫花、蘇木、廣金錢(qián)草、紅芽大戟、豬殃殃、黃毛豆付柴、假連翹、射干、鳶尾、銀粉背蕨、黃花鐵線蓮、金果欖、曼陀羅、三梭、紅鳳仙花、剪刀股、堅(jiān)莢樹(shù)、闊葉獼猴桃、海南蔞、苦杏仁、懷牛膝。 [詳情]

【學(xué)名】Betula 　　【英文名】birch　　【分類(lèi)】植物界,種子植物門(mén),雙子葉植物綱,殼斗目，樺木科，樺木屬　　【概述】　　樺木屬植物的通稱。全世界約有100種,主要分布于北溫帶，少數(shù)種類(lèi)分布至寒帶。中國(guó)產(chǎn)29種。其中以白樺分布較廣，由東北、華北到西北、西南都有。此外還有紅樺、碩樺、黑樺等。 樺樹(shù)通常是灌木或中小型喬木,木材比較堅(jiān)硬，抗腐能力差，受潮易變形，可作膠合板、細(xì)木工等用材；樹(shù)皮可熱解提取焦油，還可制工藝品；園林綠化樹(shù)種。樺樹(shù)為落葉喬木或灌木。樹(shù)皮多光滑，多為薄層狀剝裂。單葉互生，葉下面通常具腺點(diǎn)，邊緣具重鋸齒，葉脈羽狀有葉柄。花單性，雌雄同株。柔荑花序。堅(jiān)果具膜質(zhì)翅，果苞革質(zhì)。種子單生，具膜質(zhì)種皮。樺樹(shù)喜光，不耐庇蔭。較喜濕潤(rùn)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在較肥沃的棕色森林土生長(zhǎng)良好。萌芽力強(qiáng)，采伐后可自行萌芽更新。速生，在立地條件中等的地方，年生長(zhǎng)量可達(dá)1米。15年左右開(kāi)始結(jié)實(shí)。可直播造林或植苗造林。直播造林是在雜草較少且土壤較濕潤(rùn)的地方，秋季種子成熟后隨采隨播。育苗前種子需用溫水浸種，苗高40～50厘米即可出圃造林。造林地宜選在火燒跡地、小塊采伐跡地、林緣坡地或林中空地為好�！　　拘螒B(tài)】 　　落葉喬木或灌木。樹(shù)皮多光滑，多為薄層狀剝裂。單葉，互生，葉下面通常具腺點(diǎn)，邊緣具重鋸齒，很少為單鋸齒，葉脈羽狀，有葉柄。花單性，雌雄同株。葇荑花序，雄花序 2～4枚簇生，雄蕊通常2枚，花絲短，頂端分叉；雌花序單 1或2～5枚生于短枝的頂端，圓柱狀、矩圓狀或近球形。堅(jiān)果具膜質(zhì)翅，果苞革質(zhì)，先端3裂。種子單生，具膜質(zhì)種皮。 　　【分布及特性】　　　在中國(guó)幾乎全國(guó)都有分布，而以東北、西北及西南高山地區(qū)為較多。其中,以白樺(B.platyphy-lla，見(jiàn)圖)分布較廣,自東北、華北到西北、西南都有。此外，紅樺 (B.albosinensis)主要分布于華北和西北地區(qū),碩樺(B.costata)和黑樺(B.dahurica)主要產(chǎn)于東北和華北地區(qū)。 岳樺(B.ermanii)分布范圍較窄， 主要生長(zhǎng)在東北長(zhǎng)白山和大、 小興安嶺等地，長(zhǎng)白山高海拔地區(qū)的曲干岳樺林組成特有的景觀。垂枝樺(B.pendula)主要分布于新疆天山和阿爾泰山。高山樺(B.delavayi)主要產(chǎn)于四川、云南及西藏地區(qū)。 　　樺樹(shù)喜光，不耐庇蔭。較喜濕潤(rùn)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在較肥沃的棕色森林土生長(zhǎng)良好。萌芽力很強(qiáng)，采伐后可自行萌芽更新。種子小而帶翅易傳播。在林區(qū)的皆伐跡地和火燒跡地上，樺樹(shù)能作為先鋒樹(shù)種迅速侵入，形成純林；但當(dāng)樺林形成以后，一些耐蔭的樹(shù)種如云杉等便可逐漸侵入而形成混交林；較后又逐漸被后來(lái)者所更替。樺樹(shù)是速生樹(shù)種，幼年生長(zhǎng)快，在立地條件中等地方，每年高生長(zhǎng)量可達(dá)1米。一般50年以后進(jìn)入衰老期。15年左右開(kāi)始結(jié)實(shí)，且結(jié)實(shí)較豐。大、小年不明顯。 　　【營(yíng)造技術(shù)】　　　直播造林或植苗造林均可，直播造林以秋季為主，即秋季種子成熟時(shí)隨采隨播，選擇雜草較少且土壤較濕潤(rùn)地方撒播，一般可不必覆土。植苗造林以春季為主。春季育苗時(shí)，種子需用溫水（35℃左右）浸種，播后注意除草松土、灌水、遮蔭，當(dāng)年苗高40～50厘米時(shí)可出圃造林。造林地宜選擇在火燒跡地、小塊皆伐跡地、林緣坡地或林中空地。造林后1～3年內(nèi)每年撫育1～2次，幾年后即可郁閉成林。主要病害有樺樹(shù)心腐病、樺樹(shù)白粉病、樺樹(shù)銹病等，害蟲(chóng)有楊柳光葉甲和舞毒蛾等，但均不嚴(yán)重。老樹(shù)多心腐病，應(yīng)以培育中、小徑材為主。 　　【用途】　　　樺樹(shù)木材較堅(jiān)硬，富有彈性，結(jié)構(gòu)均勻，心邊材不明顯�？垢芰^差，受潮易變形。可作膠合板、卷軸、槍托、細(xì)木工家具及農(nóng)具用材。樺樹(shù)樹(shù)皮可熱解提取焦油，還可制工藝品。此外，其樹(shù)形美觀，秋季葉變黃色，是很好的園林綠化樹(shù)種。樺樹(shù)萃取物被使用為天然香料或皮革油, 和在化妝用品里。樺樹(shù)樹(shù)汁被喝作為補(bǔ)劑或回報(bào)入樺樹(shù)糖漿,軟飲料,和其它食物。樺樹(shù)糖漿然而非常難做與其它糖漿比較, 使它昂貴比其它食物糖漿。 　　【樺樹(shù)的種類(lèi)】　　Betula allegheniensis - 黃色樺樹(shù) (B 。 lutea) 　　Betula cordifolia - 山紙皮樺 　　Betula glandulosa - 美國(guó)矮小的樺樹(shù) 　　Betula lenta - 甜樺樹(shù), 櫻桃樺樹(shù), 或黑樺樹(shù) 　　Betula lenta subsp 。 uber - 櫻桃小河樺樹(shù) (地方性, 櫻桃小河, Smythe Co 。, VA) 　　Betula michauxii - 紐芬蘭矮人樺樹(shù) 　　Betula neoalaskana - 阿拉斯加樺樹(shù) 或Yukon 樺樹(shù) 　　Betula nigra - 河樺樹(shù) 或黑樺樹(shù) 　　Betula occidentalis - 水樺樹(shù) 或紅色樺樹(shù)(B 。 fontinalis) 　　Betula papyrifera - 紙皮樺, 獨(dú)木舟樺樹(shù)或美國(guó)白色樺樹(shù) 　　Betula populifolia - 灰色樺樹(shù) 　　Betula pumila - 沼澤樺樹(shù) 　　Betula albosinensis - 中國(guó)紅色樺樹(shù) 　　Betula albosinensis var 。 septentrionalis - 北部中國(guó)紅色樺樹(shù) 　　Betula alnoides - 榿木葉子樺樹(shù) 　　Betula austrosinensis - 中國(guó)南方樺樹(shù) 　　Betula chinensis - 中國(guó)矮小的樺樹(shù) 　　Betula ermanii - Erman 的樺樹(shù) 　　Betula grossa - 日本櫻桃樺樹(shù) 　　Betula jacquemontii (Betula utilis subsp 。 jacquemontii) - 白色咆哮的Himalayan 樺樹(shù) 　　Betula mandschurica - Manchurian 樺樹(shù) 　　Betula mandschurica var 。 japonica - 日本樺樹(shù) 　　Betula maximowiczii - 國(guó)君樺樹(shù) 　　Betula medwediewii - 白種人樺樹(shù) 　　Betula nana - 矮小的樺樹(shù) (還在北亞洲) 　　Betula Pendula - 銀色樺樹(shù) 　　Betula platyphylla (Betula Pendula var 。 platyphylla) - 西伯利亞銀色樺樹(shù) 　　Betula pubescens - 白色樺樹(shù), 歐洲白色樺樹(shù)或柔軟的樺樹(shù)(還在北亞洲) 　　Betula pubescens subsp 。 tortuosa - 北極白色樺樹(shù) (亞北極區(qū)的歐亞大陸, 格陵蘭) 　　Betula szechuanica (Betula Pendula var 。 szechuanica) - 四川樺樹(shù) 　　Betula utilis - Himalayan 樺樹(shù) 　　注: 許多美國(guó)文本有 B 。 pendula 并且 B 。 pubescens 迷茫, 雖然他們是用不同的染色體數(shù)字分明種類(lèi) 　　【樺樹(shù)汁】　　樺樹(shù)汁就是白樺樹(shù)干中流出的汁液，透明無(wú)色或略帶微黃�！吨兴幋筠o典》記載著樺樹(shù)汁中有樺脂醇、脂肪酸、鞣質(zhì)、多糖類(lèi)、皂甙、蛋白質(zhì)，具有止咳、祛痰、平喘、抗菌等作用，性味 “苦”、“寒”。宋代《開(kāi)寶奉草》記載樺樹(shù)汁“苦、平、無(wú)毒”。據(jù)國(guó)內(nèi)外資料分析，樺樹(shù)汁富含多種人體所需氨基酸，各種礦物質(zhì)特別是鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鍺、硒等微量元素含量較高，氨基酸的總量可達(dá)17579.4 mg／L，微量元素的總量達(dá)160.84 mg／L[1,13]。因此有“血液的清道夫”，“人類(lèi)健康的保護(hù)神”，“21世紀(jì)的救事鍺”等美稱�！　�1 樺樹(shù)汁的采集　　樺樹(shù)直徑一般在16公分以上即可取汁，采汁時(shí)間每年以春季為宜，約三月中旬到四月中旬，流量與直徑成正比，20公分以上的樺樹(shù)一晝夜可以取汁20公斤。一個(gè)采汁期約需十天，長(zhǎng)期流汁可能造成樺樹(shù)枯死現(xiàn)象，取汁以向陽(yáng)面較好。美國(guó)、加拿大、捷克證明按正常采汁對(duì)樺樹(shù)的影響不大，可采l0－20年。樺樹(shù)的單株年產(chǎn)汁量可達(dá)31－150 kg，每公頃產(chǎn)汁量20－60 噸。國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)證明，采1－3年對(duì)直徑生產(chǎn)量、木材結(jié)構(gòu)、樺樹(shù)營(yíng)養(yǎng)成分及植物狀總體影響不大，連采4年樺樹(shù)的生長(zhǎng)只下降20％。中南某地對(duì)采汁樺樹(shù)觀察到除發(fā)芽晚3－5天外，其他無(wú)明顯變化。取汁工具以木工手搖鉆為較簡(jiǎn)便，在離地40－60公分高度為宜，向南面或兩樹(shù)之間鉆孔，流量較大�？讖皆�1－1.5公分，深度6公分左右為宜，導(dǎo)液設(shè)備采用大于鉆孔的無(wú)毒無(wú)害導(dǎo)管和食品容器如塑料壺等做接汁器[7,20]�！　�2 樺樹(shù)汁的化學(xué)營(yíng)養(yǎng)成分：　　樺樹(shù)汁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以白樺汁為例，其中的干物質(zhì)含量為1.31％，還原糖含量為0.43％ ，蘇氨酸454.0％ ，谷氨酸8789.1 mg／L，甘氨酸744.9 mg／L，丙氨酸1895.6 mg／L，纈氨酸934.1 mg／L，異亮氨酸313.9 ms／L，亮氨酸566.1 mg／L，酪氨酸369.3 mg／L，苯丙氨酸474.4mg／L，組氨酸2712.7 mg／L，賴氨酸325.3 mg／L。樺樹(shù)汁中的微量元素也很豐富，對(duì)人體有益的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等含量較高，而銅、鉛等微量元素含量很低。王云芳，許國(guó)英等對(duì)新疆布爾津平原林場(chǎng)的春采白樺樹(shù)液的化學(xué)成分進(jìn)行了研究，其干物質(zhì)含量為1.36— 1.42％，pH值5.69—6.44，總氮含量為4.5—9.5mg／l00rnl，總氰基酸含量20一30mg／l00ml，總糖含量1.1－1.4％，以果糖和葡萄糖為主，總酸含量25－55mg／l00ml，含有維生素C、B1、B2、PP等。并含有豐富的微量元素銅、鐵、鋅、錳等．特別是富含有半金屬元素硒。陳鐵山對(duì)秦嶺樺樹(shù)汁進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定分析，其總糖含量為0.813% ，蛋白質(zhì)含量0.03% ，含有維生素B1、B2、VC、VE，16種氨基酸以及鉀、鈣．鎂、磷、硒、鋅、鍶、鍺等15種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素成分。H．Kallio報(bào)道芬蘭樺樹(shù)液4月初－5月初葡萄糖和果糖濃度較高，達(dá)5－8mg／ml，而新疆樺樹(shù)液3月底－4月中旬葡萄糖與果糖總濃度可達(dá)7.00－13.84mg／ml。以新疆白樺樹(shù)液經(jīng)急性毒性試驗(yàn)、Ames試驗(yàn)、微核試驗(yàn)、精子畸形試驗(yàn)，證實(shí)新疆白樺樹(shù)液無(wú)致死毒性和誘變性�？梢�(jiàn)樺樹(shù)汁是一種安全、營(yíng)養(yǎng)、健康食品原料�！　�3 樺樹(shù)汁的貯藏與保鮮：　　樺樹(shù)汁中含有豐富的糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很容易引起微生物污染，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。樺樹(shù)汁采收后的短時(shí)間內(nèi)保存，可利用簡(jiǎn)陋的冰窖或地下室?guī)в嘘幈闻铩⑻顫M冰雪的土坑內(nèi)。氣溫不超過(guò)5℃ 的情況下，汁液保鮮3－5晝夜。裝料桶每次用后必須清洗消毒。為避免VC與單寧氧化變色，一定要用石蠟密封。　　由于樺樹(shù)液干物質(zhì)含量較低(一般在0.5－1.2％)，而采集地又都在林區(qū)，所以給貯存、運(yùn)輸與利用帶來(lái)一定的困難。江德森，魏子玉，李清盛等進(jìn)行了樺樹(shù)汁濃縮工藝研究，樺樹(shù)汁經(jīng)過(guò)多級(jí)過(guò)濾以后，進(jìn)入真空濃縮鍋濃縮后制得濃縮樺汁相對(duì)干物質(zhì)含量為≥ 3 、≥6、≥ 9％的三種規(guī)格，便于樺汁貯藏和運(yùn)輸。　　以天然白樺樹(shù)液為材料，對(duì)其污染微生物進(jìn)行了分離培養(yǎng)和初步鑒定，發(fā)現(xiàn)， 天然樺樹(shù)原汁及其飲料中有數(shù)量不同的細(xì)菌， 酵母菌、霉菌和放線菌的污染。其中，霉菌居多，酵母、細(xì)菌次之，放線菌較少。在弄清污染微生物分布的基礎(chǔ)上，研究比較了幾種控制滅活微生物的方法 其中pH2.0的酸性處理未能滅活全部污染微生物，而采用90℃加熱殺菌的辦法或者膜板過(guò)濾技術(shù)可達(dá)到理想的結(jié)果。陳鐵山，張?jiān)好裨隍?yàn)收的樺樹(shù)汁中添加少量苯甲酸鈉（1g/kg）后添加檸檬酸（1.5g/kg）調(diào)整酸度使pH值≦3.5，再按比例依次加入抗壞血酸(0.1g/kg)，亞硫酸氫鈉(0.1g/kg),可以達(dá)到良好的防腐保鮮效果，可常溫儲(chǔ)藏6個(gè)月。黃文哲，王建華采用添加防腐劑對(duì)樺樹(shù)汁進(jìn)行保鮮防腐研究發(fā)現(xiàn)添加單一防腐劑苯甲酸鈉防腐效果不如復(fù)合防腐劑，以苯甲酸0.03％，尼泊金乙酯0.03％，山梨酸0.05％的比例添加，防腐劑用量少，而且防腐效果可靠。 　　4 樺樹(shù)汁食品的開(kāi)發(fā)：　　4．1 樺樹(shù)汁飲料　　樺樹(shù)汁是人們喜愛(ài)的清涼飲料，被國(guó)家科委列為“星火計(jì)劃”，是天然飲料的上品。陳鐵山以秦嶺樺樹(shù)汁為原料，脫腥后，研制出酸甜爽口的樺樹(shù)汁飲料。山永凱，崔貴平，張明珠等分析認(rèn)為影響樺樹(shù)汁飲料風(fēng)味的重要因素為糖度、酸度及白樺汁芳香成分的含量；根據(jù)正交試驗(yàn)，確定樺樹(shù)汁飲料的較佳配方為蔗糖7％、檸檬酸0.25％、蜂蜜1.0％、西番蓮香精0.10％ 、樺樹(shù)汁20％、食鹽0.05％ 。劉志偉[14]以神農(nóng)架紅樺樹(shù)汁液為原料配制成的紅樺汁健康飲料，其基本工藝為：紅樺汁→除異味→添加糖、檸檬酸等調(diào)配→過(guò)濾→封罐→殺菌→冷卻即得成品。產(chǎn)品色澤呈淡黃色，具有紅樺汁清香和滋味，略帶后澀味，酸甜爽口，味感協(xié)調(diào)，清亮透明，少量植物性沉淀。蔣中海以黑龍江產(chǎn)樺樹(shù)汁為原料研制出碳酸型、非碳酸型飲料以及樺樹(shù)原汁，樺樹(shù)原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，無(wú)異味，固形物含量為5％－15％ ，總酸度為0.08－0.1。陳鐵山將刺梨榨汁后與樺樹(shù)汁進(jìn)行混合加工成一種風(fēng)味口感具佳的新型復(fù)合飲料。劉元昌將樺樹(shù)汁濃縮，按0.6％－0.9％比例添加到發(fā)酵好的酸奶中，添加0.15％的果膠和0.25％的變性淀粉作為穩(wěn)定劑，制備出酸奶味柔和、樺香味綿長(zhǎng)的復(fù)合酸奶�！　�4．2 樺樹(shù)汁酒　　樺樹(shù)汁含有豐富的糖分，可用作微生物發(fā)酵原料，生產(chǎn)發(fā)酵食品。莊德艷，馬守俊，葛偉以發(fā)酵速度快、耐酒能力強(qiáng)的酵母為菌種發(fā)酵天然樺樹(shù)汁，釀制出酒體風(fēng)格明顯、澄清度好的樺汁保健酒。劉志民，葛偉對(duì)樺汁酒的加工工藝進(jìn)行研究，其基本工藝為：樺樹(shù)汁→調(diào)整成分（加糖，SO2）→ 前發(fā)酵（添加兩種酵母混合發(fā)酵）→倒桶→后發(fā)酵→貯存→過(guò)濾→裝瓶→殺菌→貼標(biāo)、裝箱→成品入庫(kù)；前發(fā)酵溫度18－20℃，發(fā)酵時(shí)間5天；后發(fā)酵溫度18－20℃，發(fā)酵一個(gè)月后進(jìn)人貯存。宋來(lái)新分別采取糖化添加法和主發(fā)酵添加法進(jìn)行樺樹(shù)汁啤酒加工工藝研究，制備出的樺樹(shù)汁啤酒外觀泡沫豐富，細(xì)膩持久，色澤淡黃，清亮透明，具有輕微的特殊的本香味，而且比普通啤酒營(yíng)養(yǎng)成分豐富，特別是氨基酸 維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的含量明顯高于普通啤酒。　　5 發(fā)展建議與前景展望　　我國(guó)有豐富的樺樹(shù)資源。從樺樹(shù)皮已分離出多種功能成分，樺樹(shù)皮已被證實(shí)具有多種藥理保健功能。樺樹(shù)液富含人體易于吸收的糖分、多種氨基酸、微量元素、維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。目前樺樹(shù)汁產(chǎn)品的研發(fā)力度不夠，樺樹(shù)液食品品種單一，應(yīng)該加大研究開(kāi)發(fā)力度�！　鍢�(shù)液可應(yīng)用于飲料工業(yè)，產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)突出樺樹(shù)液的特點(diǎn)，并可保持其獨(dú)特的風(fēng)味；樺樹(shù)液可以通過(guò)濃縮干燥制成速溶茶，與礦泉水復(fù)配，可制作成營(yíng)養(yǎng)飲料。還可應(yīng)用于生產(chǎn)碳酸飲料，即可加工成純樺樹(shù)汁碳酸飲料，又可同時(shí)加入一種或幾種果汁，制成復(fù)合型果汁碳酸飲料，形態(tài)上，可制成澄清的汽水，也可制成混濁狀的飲品。應(yīng)用于生產(chǎn)非碳酸飲料，可制成樺樹(shù)汁飲料和復(fù)合型果汁類(lèi)飲料。樺樹(shù)液可應(yīng)用于生產(chǎn)野生植物飲料，與搗碎的干刺玫果、砂糖、檸檬酸、蜂蜜配合，制成樺樹(shù)汁刺玫果飲料；還可與山楂果、山茱萸果、紅景天、果仁、五味子、雪松、人參葉、杜仲葉、橙皮等，復(fù)配成不含酒精的高級(jí)補(bǔ)品飲料。按照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，它可作調(diào)配輔助材料和制成成品。樺樹(shù)汁濃縮或干燥后可以作為營(yíng)養(yǎng)保健食品添加劑用于奶粉，面包，餅干，冰淇淋等的生產(chǎn)中，給傳統(tǒng)食品帶來(lái)新的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，豐富傳統(tǒng)食品種類(lèi)�！　〈送鈽鍢�(shù)液還可以應(yīng)用于其他產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)中，倩碧公司推出的水療系列產(chǎn)品是一個(gè)豪華的身體用護(hù)理品。它的配方中采用了活化水技術(shù)和白樺樹(shù)提取物，以及一些通常用于臉部護(hù)膚品的成分。其中有兩種成分據(jù)說(shuō)具有良好的光滑和修復(fù)皮膚的功效，并且有助于保持皮膚的濕度平衡。天然化妝品成為人們消費(fèi)的趨勢(shì)，樺樹(shù)汁的應(yīng)用化妝品的生產(chǎn)中必然收到消費(fèi)者的青睞。　　隨著人們對(duì)樺樹(shù)汁認(rèn)識(shí)的加深，樺樹(shù)汁系列產(chǎn)品的需求會(huì)越來(lái)越大。今后樺樹(shù)汁的開(kāi)發(fā)應(yīng)該以開(kāi)發(fā)利用樺樹(shù)資源為中心，向食品，日化品，醫(yī)療保健品方向發(fā)展。 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